ズッキーニの詰め物

ZUCCHINE RIPIENE

ズッキーニの詰め物

【材料(4人分)】
ズッキーニ 2本
じゃがいも 半分
いんげん 20g
モルタデッラ 40g
玉ねぎ 1/4個
セロリ 10cm
イタリアンパセリ 5本
ミント 5枚
パルミジャーノ 20g
卵 半分
パン粉 大さじ3
オリーヴオイル

胡椒

【作り方】

  1. ズッキーニは丸ごと3分塩ゆでし、ざるに上げ、縦、横半分に切り、ナイフで中身をくりぬく。
    中身は細かくきざむ。
  2. じゃがいもは皮をむき、5mm角のさいの目に切り、かために塩ゆでする。
  3. いんげんは筋を取り、塩ゆでし、5mmの長さに切る。
  4. モルタデッラは5mm角のさいの目に切る。
  5. 玉ねぎ、セロリ、イタリアンパセリ、ミントはそれぞれみじん切りにする。
  6. ボウルに卵を溶き、1のズッキーニの中身、2 ~ 5と削ったパルミジャーノ、塩ひとつまみを加えよく混ぜ合わせる。
  7. 1のズッキーニに6を詰める。 上からオリーヴオイル大さじ1で湿らせたパン粉大さじ3を均等にのせる。
    天板にオーブンシートを敷き、7を並べ、180℃のオーブンで40分焼く。

【効能】
ズッキーニ : 甘、寒/肺肓腎/清熱生津、潤肺止渇、消腫散結、利尿通淋/空咳、痰が少ない、のどの渇き、イライラ、むくみ、お腹の張り、尿が濃い、排尿痛、瘡瘍腫毒

すいかココナッツミルク

暑熱を取り、のどの渇きを癒し、体調を整えます

すいかココナッツミルク カット

【材料(4人分)】
すいか 160g(正味)
ココナッツミルク 320ml
はちみつ 小さじ2
フレッシュミント 少々

【作り方】

  1. すいかは皮を取り一口大に切る。
  2. ココナッツミルクにはちみつを混ぜておく。
  3. 1に2をかけ、ミントを飾る。

【効能】
すいか : 寒甘/心胃膀胱/清熱止渇
ココナッツミルク : 平甘/心脾/清熱止渇

1人分 37 Kcal:たんぱく質 0.4 g/脂質 0.1 g/Ca 12.0 mg/Nacl 0.0 g

粉皮とほたての和え物

暑熱を取り脾を健やかにして食欲を誘い、身体を潤します

粉皮とほたての和え物

【材料(4人分)】
粉皮 1枚
ほたて 4個
きゅうり 1本
黒きくらげ 3g
くこの実 6g
紹興酒・片栗粉 各大さじ1
塩 少々
ドレッシング : 酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 ごま油 大さじ2

【作り方】

  1. 粉皮はぬるま湯でもどし、茹でて1cm幅5cm長さに切る。
  2. きゅうりは塩で板ずりし、長さ5cm位の千切りにする。
  3. 黒きくらげはぬるま湯で戻し石づきを取りさっと茹でる。 くこの実は少量の酢で戻す。
  4. ほたては横に包丁を入れる。 紹興酒・塩・片栗粉で下味をつけ、さっと湯通しをする。
  5. 下ごしらえした材料を盛り合わせ、上記のドレッシングで和える。

【効能】
粉皮 : 涼甘/心胃/清熱生津
きゅうり : 涼甘/脾胃大腸/清熱解毒
ほたて : 平甘鹹/肝脾胃腎/滋陰・健胃
くこの実 : 平甘/肝腎肺/補腎養肝

1人分 140 Kcal:たんぱく質 5.1 g/脂質 6.3 g/Ca 2.0 mg/Nacl 1.2 g