洋梨のマスカルポーネケーキ

TORTA DI PERA AL MASCAEPONE

肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め

【 材料(18cmのケーキ型1台分) 】
洋梨 2個
白ワイン 200㏄
グラニュー糖 40g
グランマニエ 大さじ2
レモン汁 1/2個分
生クリーム 100cc
マスカルポーネ 250g
プレーンヨーグルト 100cc
卵 2個
グラニュー糖 60g
レモン汁 1/2個分
薄力粉 30g

【 作り方 】

  • クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • 型にクッキングシートを敷く。
  1. ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
  2. 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
  3. 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
    残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。
  4. マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
    卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。
  5. ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
  6. ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
    170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。
  7. 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。

【 効能 】
洋梨 : 甘微酸、涼/肺胃/清熱化痰、生津潤燥/のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン : 辛甘苦、温/心肝肺胃/行気活血、散寒止痛/胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 : 甘、平/心肺胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

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香蕉蒸糕(バナナ入り蒸しカステラ)

【2015.10.19】 019

【材料(4人分)】
A
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 大さじ1/2(10g)

B
全卵 2個
砂糖 100g

バナナ 1本…フォークでつぶす
バター 大さじ2(30g) …溶かしておく
はちみつ 40g

【作り方】

  1. ボウルに全卵、砂糖を入れ、ホイッパーでかき混ぜ弱火にかける。
    混ぜながら約40℃ぐらいに温め、火からおろし、更に白っぽくもったりするまで混ぜる。
  2. 粗く潰したバナナ、はちみつを加え混ぜ合わせ、Aの材料をふるいにかけて加え、混ぜる。
  3. 溶かしバターを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、クッキングペーパーを敷いた型に入れて蒸し器で約30分蒸す。

    ※バターを加えて混ぜ過ぎると膨らまない。 切るように混ぜる。

【効能】
小麦 : 甘、涼/心肺腎/清熱除煩、養心安神、補益脾肺/躁鬱、消渇、下痢
バナナ : 甘、寒/胃大腸/清熱潤腸、解毒/イライラ、咳、便秘、痔、のどの腫れ、疼痛

いちごサンド

DOLCETTI ALLE FRAGOLE

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【材料(25cmの天板1枚分)】
いちご 1パック
薄力粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 100g
グラニュー糖 100g
卵 3個
レモン 1個
塩 ひとつまみ
粉糖 適宜

【下準備】

  • 型にオーブンシートを敷いておく
  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
  • レモンの皮の黄色い部分をすりおろす

【作り方】

  1. いちごは洗ってヘタを取り、水気を切って、縦に薄くスライスし、ボウルに入れ、レモンの絞り汁半個分、グラニュー糖大さじ2を振りかけておく。
  2. 大きめのボウルに1cm角に切ったバター、グラニュー糖80g、溶いた卵2個、レモンのすりおろし、塩ひとつまみ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる。
  3. 2の生地をまとめて、2等分し、少し伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
  4. 3の生地を25cm角に伸ばす。
  5. 1枚を天板に広げ、1のいちごを並べ、グラニュー糖20gをふる。
    もう1枚の生地をのせ、溶き卵をはけで塗り、180℃のオーブンで30分焼く。
  6. 焼きあがったら、冷まして粉糖をふる。

【効能】
いちご : 甘酸、涼/肝胃肺/潤肺生津、滋陰補血、清熱解毒、利尿、健脾和胃/空咳、のどの痛み、声嗄れ、寝汗、微熱、口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難、食欲不振、消化不良
小麦 : 甘、涼/心肺腎/清熱除煩、養心安神、補益脾肺/躁鬱、消渇、下痢