処暑（しょしょ）にお勧めのレシピ！
早秋には夏の余熱を冷まし、津液を生じさせる食材がお勧めです。
滋陰の銀耳、清熱のトマト、涼性の薄荷（ミント）を使って津液を生じさせ、皮膚の乾燥を緩和し、のどの渇きを止めます。
薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
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ブロッコリーとかぼちゃのサラダ
気陰両虚にお勧めのレシピ！
ブロッコリー、かぼちゃ、鶏肉は気を補い、滋陰のクコの実、銀耳は夏に消耗した陰液を補養し、身体の調子を整えます。消化を助ける山楂子を入れたドレッシングを添えます。
【 材 料（２人分）】
ブロッコリー 50g
かぼちゃ 30g
鶏むね肉 50g
クコの実 5g
銀耳 2g
清酒 少々
A
山楂ジャム、酢、
サラダ油 各大さじ1
塩 小さじ1
胡椒 少々
【 作り方 】
- ブロッコリー、かぼちゃは一口大に切って茹で、鶏むね肉は酒をふって酒蒸しにし、一口大にさく。
- クコの実と銀耳はぬるま湯で戻す。戻した銀耳は茹でて一口大にする。
- Aと水大さじ1を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 1、2を器に盛り、3のドレッシングをかける。
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柿と梨のテリーヌ
立秋（りっしゅう）にお勧めのレシピ！
汗をかいた身体は乾燥しがち。暑さを取り除きながら陰液を補いましょう。
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