ヨーグルトとマンゴーのセミフレッド

身体の熱を取り除きながら、陰液も増やします。陰虚陽亢にお勧め‼

SEMIFREDDO ALLO YOGURT E MANGO

ヨーグルトとマンゴのセミフレッド

【 材料 (22cmのドーナツ型1個分) 】
プレーンヨーグルト 450g
生クリーム     200cc
マンゴー缶詰(400g)  1缶
板ゼラチン             16.5g
グラニュー糖          150g
エコルセ                   4枚

【 作り方 】

  1. 板ゼラチンを冷水に浸し戻す。
  2. マンゴーの缶詰のシロップ大さじ2とグラニュー糖10gを弱火にかけ、戻した板ゼラチン4.5gを入れ溶かす。
  3. マンゴーの果肉をフードプロセッサーにかけ、ヨーグルト大さじ2と②を加え混ぜる。
  4. 生クリーム大さじ2を弱火にかけ、戻した板ゼラチン12gを加え溶かす。
  5. 残りのヨーグルトとグラニュー糖130gを混ぜ、④を加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 残りの生クリームを泡立てる。途中グラニュー糖10gを加え、しっかり泡立てる。
  7. ⑤に⑥を入れ、泡を消さないようにゴムベラでそっと混ぜ合わせる。
  8. ドーナツ型を水で濡らし、⑦のヨーグルトクリームと③のマンゴーピューレを交互に流し、冷凍庫で3時間冷やし固める。
  9. 冷凍庫から取出し、型を湯に浸け、皿にあけ、上にエコルセを砕いてふる。

【 効能 】
牛乳 : 甘、平/心・肺・胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
マンゴー : 酸・甘、涼/肺・胃/清熱止渇、止嘔、清熱利尿/熱がありイライラする症状、のどが渇く、吐き気、嘔吐、排尿困難、排尿痛

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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卵入りトマト

POMODORO RIPIENO CON L’UOVO

卵入りトマト

【効能】
トマト : 甘・酸、微寒/肝脾胃/生津止渇、健胃消食、清熱解毒/熱病によるのどが渇いていらいらする症状、食欲不振、高血圧
卵 : 甘、平/肺心脾肝腎/滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎/空咳、のどの渇き、声嗄れ、発声困難、のどの痛み、不眠、睡眠が浅い、めまい、精神不安、胎動不安
チーズ : 甘・酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/ほてり、のぼせ、のどの渇き、空咳、便秘、皮膚の痒み

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野菜スティック ヨーグルトソース

SPIEDINI DI VERDURE IN SALSA DI YOGURT

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熱を取り除いて、身体に潤いを与えます。

【 材料(4人分) 】
プレーンヨーグルト 200cc
クリームチーズ 20g
セロリ 1本
きゅうり 半分
プチトマト 4個
にんじん 1/4本
オリーヴ 4個
白バルサミコ 小さじ2
オリーヴオイル

【 作り方 】

  1. ざるにコーヒーフィルターを置き、ヨーグルトを入れて、冷蔵庫に半日置き水気を切る。
  2. セロリ10cmは、筋を取り粗くきざむ。 セロリの葉少々を粗くきざむ。
  3. 1、2、クリームチーズ、白バルサミコ小さじ2、塩ひとつまみ、オリーヴオイル大さじ2をフードプロセッサーにかけ、なめらかなソースにし、セロリの葉を加え混ぜる。
  4. セロリ、きゅうりは一口大の乱切りにし、軽く塩をして、ざるに上げておく。
    にんじんも乱切りにし、水から3分煮て、ざるに上げ冷ます。
  5. 串にセロリ、オリーヴ、にんじん、きゅうり、プチトマトを刺し、ヨーグルトソースを添えて出す。

【効能】
セロリ : 甘辛、涼/肺胃/清熱利尿、涼血止血/かぜの発熱、咳、浮腫(むくみ)、血尿を改善
きゅうり : 甘、涼/脾胃大腸/清熱解毒、利水消腫、潤膚美容/熱病ののどが渇いていらいらする症状、のどの腫痛、下痢、浮腫、皮膚の赤み、乾燥を改善
トマト : 甘酸、微寒/肝脾胃/生津止渇、健胃消食/熱病ののどが渇いていらいらする症状、食欲不振、消化不良を改善