洋梨のマスカルポーネケーキ

TORTA DI PERA AL MASCAEPONE

肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め

【 材料(18cmのケーキ型1台分) 】
洋梨 2個
白ワイン 200㏄
グラニュー糖 40g
グランマニエ 大さじ2
レモン汁 1/2個分
生クリーム 100cc
マスカルポーネ 250g
プレーンヨーグルト 100cc
卵 2個
グラニュー糖 60g
レモン汁 1/2個分
薄力粉 30g

【 作り方 】

  • クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • 型にクッキングシートを敷く。
  1. ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
  2. 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
  3. 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
    残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。
  4. マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
    卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。
  5. ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
  6. ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
    170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。
  7. 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。

【 効能 】
洋梨 : 甘微酸、涼/肺胃/清熱化痰、生津潤燥/のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン : 辛甘苦、温/心肝肺胃/行気活血、散寒止痛/胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 : 甘、平/心肺胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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ズッキーニのグラタン

陰液を補い、身体の熱を取り除きます。陰虚タイプにもお勧め‼

ZUCCHINE GRATINATE

ズッキーニのグラタン2

【 材料(6人分) 】
ズッキーニ 3本
玉ねぎ 中1個
にんにく 1かけ
卵 3個
グリュイエールチーズ 40g
パルミジャーノ 30g
オリーヴオイル 適量
塩・胡椒  適量

【 作り方 】

  1. ズッキーニは5mmの厚さの輪切りにする。
  2. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、にんにくはつぶす。
  3. チーズ類はすりおろしておく。
  4. フライパンにオリーヴオイル大さじ1を入れ、2の玉ねぎを弱火で15分炒め、さらに大さじ1のオリーヴオイルを足し、①のズッキーニ、つぶしにんにくを加えて、塩、胡椒し、ズッキーニが柔らかくなるまで、蒸し煮にする。
    にんにくは取り出しておく。
  5. ボウルに卵をほぐし、③のチーズを混ぜ合わせる。
  6. 耐熱皿にオリーヴオイルを塗り、④を入れ、⑤を全体にかける。
    200℃のオーブンで25分焼く。

ズッキーニのグラタン

【 効能 】
ズッキーニ : 甘、寒/肺肓腎/清熱生津、潤肺止渇、消腫散結、利尿通淋/空咳、痰が少ない、のどの渇き、イライラ、むくみ、お腹の張り、尿が濃い黄色、排尿痛、瘡瘍腫毒
卵 : 甘、平/肺心脾肝腎/滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎/空咳、のどの渇き、白目が赤くなる、声嗄れ、発声困難、のどの痛み、不眠、睡眠が浅い、めまい、精神不安、胎動不安
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/のぼせ、ほてり、暑がり、消渇、便秘、皮膚病

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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