ポレンタ

POLENTA

とうもろこしは身体の余分な水分を排泄する働きがあります。

【 材料(4人分)】
ポレンタ粉(コーンミール)150g 
水600cc 
塩小さじ1/2 
バター10g 
サラダ油適宜

【 作り方 】

  1. 厚手の鍋に水を沸騰させ、塩を入れる。
  2. 木べらでかき混ぜながら、ポレンタ粉を少しずつ加える。
  3. ダマにならないようにかき混ぜながら、30分~40分煮込む。最後にバターを加え、よく混ぜ合わせる。
  4. サラダ油を塗ったバットに入れ、1cmくらいの厚さに平らにのばす。固まったら、取り出して8等分に切る。
  5. グリルパンにサラダ油を塗り、4の両面を焼き、軽く焼き目をつける。

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チャンボット

CIAMBOTTO

【材料(4人分)】
なす 2本
じゃがいも 1個
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 半分
にんにく 1かけ
トマト 1個
ケッパー 大さじ1/2
バジル 3~4本
オリーヴオイル

【作り方】

  1. なすはヘタを切り落とし、縞状に皮をむき縦に半分に切り、乱切りにして塩をふりざるに取り20分アク抜きをし、キッチンペーパーで水分を取る。
    じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
    パプリカはヘタと種、白い部分を取り、一口大の乱切りにする。
    ズッキーニは一口大の乱切りにする。
    玉ねぎは6等分のくし型に切る。
    にんにくは皮をむき芽を取ってつぶす。
    トマトは湯むきして、乱切りにして種は取り除く。
  2. フライパンに多めのオリーヴオイルを熱し、じゃがいもとなすを揚げ焼きする。
  3. フライパンにオリーヴオイルとにんにくを入れ、火をつけ香りが立ったら、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを加えて20分中火で炒め、塩少々を加える。
  4. トマトと塩を洗い流したケッパーを加えさらに5分炒める。
  5. じゃがいもとなすを加え炒め合わせ塩で味を調え、火を止め、少し冷めてからバジルを散らす。