本学院では地域雇用創造推進事業（厚生労働省からの委託を受け、地域の雇用機会の拡大、人材の育成、地域求職者の雇用対策を支援する事業）の一環として依頼を受け、2010年10月26日・27日の２日間、大分県豊後高田市で「薬膳講座」を開講し、無事日程を終了しました。
　　両日、地元の方と市役所の方20名が「薬膳講座」に参加しました。3時間の講座の中、1時間は辰巳洋学院長が「食材の五気六味」「薬膳とは」の理論の講義を行い、その後2時間は安里清子先生が薬膳実習の内容を説明し、参加者の実習を指導しました。
　　参加者のほとんどの方が初めて薬膳に接触する方ばかりでしたが、皆さん大変興味津々で料理を作り、楽しく食べました。
　　おかげさまで大変ご好評をいただきました。また、このような機会があることを願っております。